麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐，这道源自四川的经典菜肴，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而深受人们喜爱。在家制作麻婆豆腐，不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。下面，就让我来为大家详细解析麻婆豆腐的家常做法，让你轻松在家就能做出地道的麻婆豆腐。

一、准备食材

1.主料：豆腐1块（约300克）、牛肉末100克（也可用猪肉末或*肉末）。

2.辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、青蒜适量。

3.调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、*精或味精。

二、豆腐处理

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

2.焯水后的豆腐捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

三、肉末调味 1.将牛肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

四、炒制肉末

1.热锅凉油，油温五成热时，放入花椒粒和干辣椒爆香。

2.撇去花椒和干辣椒，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

3.加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

五、加入豆腐

1.将焯水后的豆腐轻轻放入锅中，不要翻动，以免豆腐碎裂。

2.加入适量的盐、糖、*精或味精，翻炒均匀。

六、勾芡收汁

1.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

2.用淀粉和水调制成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐裹上汁液。

七、出锅装盘

1.将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上青蒜末，增加香气。

2.一道美味的家常麻婆豆腐就完成了。

麻婆豆腐的家常做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松在家做出地道的麻婆豆腐。希望这篇文章能帮助你，让你在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。